Schloss Eckberg
Speisekarte
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Vorspeisen
Verschiedenes von der Kartoffel
(Terrine, Biskuit, gebacken)
Crème fraîche, Wachtelei, Trüffel
(Terrine, Biskuit, gebacken)
Crème fraîche, Wachtelei, Trüffel
€ 10,00
Zarte Hirschzunge mit Gänselebercrème
Schwarzwurzelsalat, Granatapfelschaum
€ 12,00
Jakobsmuschel-Papaya-Mosaik
Zitronengras, Avocado, Scheidemuscheln
Jakobsmuschel-Papaya-Mosaik
Zitronengras, Avocado, Scheidemuscheln
€ 12,00
Suppen
Hummerschaumsüppchen
Gebackener Salat
Gebackener Salat
€ 10,00
Wildconsommé
Blätterteig, schwarze Nüsse
Wildconsommé
Blätterteig, schwarze Nüsse
€ 10,00
Zwischengerichte
Pulpo & Riesengarnele
Safranfenchel, Paprikarelish
Safranfenchel, Paprikarelish
€ 14,00
Geschmortes Spanferkelbäckchen
Schupfnudeln, Artischocken
Geschmortes Spanferkelbäckchen
Schupfnudeln, Artischocken
€ 14,00
Vegetarisch
Cremiger Spinat
Pochiertes Bio-Ei
€ 15,00
Fisch
Gebratene Meerforelle
Rote Beete, Karottenblume, Mangoldraute
Rote Beete, Karottenblume, Mangoldraute
€ 18,00
Krosses Zanderfilet und Schweinebauch
Kräutersoufflé, Champagnerkraut, Saitlinge
Krosses Zanderfilet und Schweinebauch
Kräutersoufflé, Champagnerkraut, Saitlinge
€ 20,00
Fricassé vom Hummer, Seeteufel und Skrei
Petersilienrisotto, knusprige Austernpilze
Fricassé vom Hummer, Seeteufel und Skrei
Petersilienrisotto, knusprige Austernpilze
€ 24,00
Fleisch
Gespickte Maispoularde
Kartoffelgalette, Semmelstoppelpilze, Trüffel
Kartoffelgalette, Semmelstoppelpilze, Trüffel
€ 17,00
Geschmorte Rehschulter
Kartoffel-Kräuter-Schnee, Steckrüben, Pfefferkirschen
Geschmorte Rehschulter
Kartoffel-Kräuter-Schnee, Steckrüben, Pfefferkirschen
€ 19,00
Steak vom US-Beef à la Strindberg
Gemüsecrêpe, gebackener Pilzstrudel
Steak vom US-Beef à la Strindberg
Gemüsecrêpe, gebackener Pilzstrudel
€ 22,00
Desserts
Ananas-Passionsfrucht-Schnittchen
Softpunsch
Softpunsch
€ 9,00
Karamellisierte Apfeltarte
Honig-Ingwer-Eis, Sabayon
Karamellisierte Apfeltarte
Honig-Ingwer-Eis, Sabayon
€ 9,00
Verschiedenes von der Valrhona Amer-Schokolade
(Terrine, Sorbet, lauwarmer Schaum)
Verschiedenes von der Valrhona Amer-Schokolade
(Terrine, Sorbet, lauwarmer Schaum)
€ 10,00
Käsespezialitäten
kleine Portion € 11,00
große Portion € 14,00
Käsespezialitäten
kleine Portion € 11,00
große Portion € 14,00
Menü
Zweimal Zartes vom Kalb – Tafelspitz und Backe
Trauben-Sellerie-Salat
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Geschäumter Blumenkohl
Gebackenes Bries
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Knuspriger Wildlachs
Apfel-Portwein-Püree, kleine Artischocken
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Rosa gebratenes Hirschrückenfilet
Pastinake, Brombeeren, rote Zwiebeln
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Crêpe Suzette – am Tisch flambiert
5-Gang-Menü € 59,00
3-Gang-Menü € 46,00
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***gültig ab 02. Februar 2012***